为积极配合省示范专业建设工作，加大烹饪课程体系改革力度，规范教学实施过程，进一步提升教师教学能力。7月24日，烹饪系教师开展了一次以省示范专业建设为契机，以新教学标准理念为指导，以“传承川菜经典，孕育行业匠人”为主题的教研活动。

此次活动通过青年教师制作传统川菜教学菜品：宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡丝、担担面、鸡汁锅贴、叶儿粑……，老教师进行观摩、指导、点评的方式。青年教师积极参与，认真制作，老教师们对每一个环节、每一个菜品给予中肯的建议和点评。

我校烹饪专业自1976年以来，培养数以万计的行业优秀人才，师资队伍逐步壮大，在全国影响力日趋增强，同时沉淀了一批理论、实践教学经验丰富老一代川菜匠人，如周宏、赵品洁、张文、祝俊强、刘源、罗恒、陈君等教师，他们长期致力于川菜教学一线，对传统川菜红案、白案制作颇有心得，其中赵品洁老师，在中共十六大召开之际，曾受邀赴京主理川菜，深得与会领导嘉宾好评。

烹饪系青年教师能否将这批川菜匠人的手艺传承下来，将直接关系我校烹饪技能人才培养的质量，此次教研活动的顺利实施，为进一步加快年轻教师队伍建设，帮助青年教师掌握教学技能和传承川菜技艺奠定了坚实基础，同时充分发挥我校老一代川菜匠人 “传、帮、带”作用。

编辑：四川省商务学校