5月22日，川菜非物质文化遗产代表性传承人兰明路大师走进我校“中国烹协——金龙鱼烹饪班”，向学生讲述个人经历，传授川菜创新技法。学校副校长葛惠伟、烹饪系主任郑存平、副主任贾晋，益海粮油有限公司人事行政部经理周瑾、主任杨艳，广汉粮油志愿者义工、烹饪系相关专业教师，21级金龙鱼班全体同学参与活动。

兰明路大师为川菜泰斗，全国餐饮业评委、世界厨师联合会国际评委、世界中餐业联合会名厨委四川区主席，四川省烹饪协会副会长兼名厨委员会会长，是四川省省级非物质文化遗产传承人。此次走进成都项目四川省商务学校21级“中国烹协——金龙鱼烹饪班”，为大家分享了厨师行业的发展现状。兰大师指出餐饮行业对厨师综合素质的要求越来越高，同学们需要成为具备扎实专业理论和社会人文知识，能够萃取传播个人从业经验的复合型人才。

活动中，兰明路大师对学生们的刀工、凉菜、热菜、面点作品进行了详细点评，鼓励同学们要熟练掌握基本功，发扬川菜传统之魂。兰大师指出川菜未来的发展趋势一定是回归传统，同学们切记要夯实基础，味道才是硬道理，要在川菜传统的根基上再去寻求新的变化。兰大师讲述了自己初入行业的经历，那个曾经吃不饱饭的小小少年一头扎在厨房里，求知若渴、虚心请教，靠着自己不懈的钻研终是闯出了名堂。他通过与同学们的互动提问，勉励大家要热爱川菜、热爱厨师这个职业，要坚持创新，坚持技艺为王，还要坚持品德至上；一定要珍惜在校学习的机会，听从老师教诲，提升技艺。

兰明路大师还分享了创新川菜的做法，分享了自己关于川菜国际化的探索。餐饮行业高速发展，川菜有巨大的市场和潜力，要让“四川味道”走出四川，将“四川味道”传播得更广更远。希望同学们将来能够投身其中，去做研发去做创新，为餐饮行业的发展贡献自己的力量，书写关于自己的人生励志故事。

作为金龙鱼烹饪班成都项目的首席导师，兰明路大师与21级袁天佑同学结对。活动现场，兰大师听说袁天佑同学即将参加中华人民共和国外交部后勤服务中心的实习，颇感欣慰，鼓励袁天佑同学在实习工作中要多学多问，有问题和困难都可以与他联系，期待看到他的成长，期待他能够在未来独挡一面，成就一番事业。

大师进课堂活动配合金龙鱼烹饪班项目的有效实施，为学生们的学厨之路起到了保驾护航的作用。此次活动的开展，让金龙鱼班的同学们开拓了专业视野、了解了行业需求、提升了技能水平、端正了学艺态度。

烹饪系  供稿

拟稿: 舒  兰

图片：袁  振

审核：郑存平

编辑：四川省商务学校