为深化产教融合，助力烹饪系人才培养，12月16日，特邀金牛宾馆国宴面点大师杨雪萍走进校园，为烹饪系师生带来了一场干货满满的国宴中式面点专项培训。此次培训聚焦牛肉焦饼、糖油果子两大经典川式面点，以实操教学、细节拆解的方式，让师生们近距离感受国宴级面点的匠心与技艺。​

培训现场，杨雪萍大师首先结合自身多年国宴制作经验，分享了中式面点的传承与创新理念，强调“食材为本、工艺为魂”的核心准则。针对牛肉焦饼，大师从面团的配比、馅心的调制，再到包馅、成形、煎制的火候控制，逐一进行示范讲解。其手法娴熟流畅，将“外酥里嫩、鲜香适口”的国宴标准融入每一个操作细节。

图1.牛肉焦饼                         图2.糖油果子

在糖油果子的教学中，杨雪萍大师从粉料的调配、搓条、下剂、油炸、裹糖的关键步骤，亲自指导师生们上手操作，针对师生们提出的“如何保持果子外脆内糯不回软”“裹糖时如何避免包裹不匀”等疑问，杨雪萍大师结合实际操作逐一解答。

培训过程中，师生们热情高涨，认真记录操作要点，积极参与实操练习。烹饪系学生表示，能近距离观摩国宴大师的操作，学到的不仅是具体面点的制作工艺，更是精益求精的工匠精神；专业教师则认为，此次大师进校园活动为教学注入了鲜活案例，有助于将行业前沿技艺融入课堂教学，提升人才培养质量。

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此次培训是金牛宾馆与学校深化合作的重要举措，既搭建了行业大师与师生交流的桥梁，让烹饪系师生直观感受国宴面点的独特魅力与制作精髓，也为中式面点技艺的传承与创新注入了新生力量。下一步，烹饪系将继续加强与行业的合作，引入更多优质资源，助力烹饪系人才成长，推动烹饪传统技艺发扬光大。

烹饪系  供稿

                                  拟稿： 刘  博

                                  图片： 烹饪系

                                  审核： 郑存平