2026年6月11日下午，四川省商务学校烹饪系“汇大师智慧·聚行业资源·育烹饪精英——‘积极心理+职业素养’融合育人系列活动”第四期在烹饪多功能演示室顺利开展。本期活动特邀成都工匠张楚义莅临现场作专题分享与技艺演示，烹饪专业各班学生代表、市级课题组成员及教师共计80余人参与。

    张楚义深耕行业多年，精通传统川菜、融合川菜及分子料理，斩获“成都工匠”“中国烹饪名师”等多项荣誉，在行业实践与育人领域经验深厚、口碑卓著。本次活动以“创新赋能——烹饪融合中的职业伦理与价值升华”为主题，设置主题分享、菜品实操演示、互动交流、总结反思四大环节，全程理论结合实操，氛围热烈。

    主题分享环节，张楚义结合自身经历与行业现状，深度解读烹饪职业伦理。他提出从业者须心怀敬畏、坚守底线：一是敬畏顾客，真诚服务；二是严守食品安全准则，杜绝侥幸；三是恪守职业诚信，立身做事；四是秉持长期主义，沉心钻研。谈及创新，他强调创新必以扎实基本功为根基，坚守食材本味、天然少添加，守住安全底线，让创新有据、有度、有温度。他特别指出，职业伦理的背后是积极职业心态——唯有保持敬畏与热爱，方能在重复与挑战中锤炼职业韧性。最后，他以“守其心，立根本；练其技，琢匠心”十二字寄语学子，勉励大家端正心态、精进技能、树立长远目标。

    实操演示环节，张楚义现场制作烧椒绣球菌、玲珑蜜瓜焗虾球两道融合菜品。他细致讲解食材处理、刀工技法、火候把控、调味思路与创意逻辑，将职业规范、卫生标准、操作细节融入每一步，直观展现传统技艺与现代创意的融合之美。期间，他邀请学生上台动手实操，手把手纠正动作、讲解技巧，引导学生在实践中规范操作习惯、强化职业素养。同学们认真观摩、踊跃提问，现场学习氛围浓厚。

    互动总结环节，多名学生代表分享感悟。有学生说：“以前觉得创新就是天马行空，今天才明白，创新必须守牢食品安全和职业伦理的底线。”也有学生表示：“张大师的‘长期主义’让我不再惧怕枯燥的基本功练习，职业韧性就是在日复一日的坚守中磨出来的。”

    至此，本学期“汇大师智慧·聚行业资源·育烹饪精英——‘积极心理+职业素养’融合育人系列活动”圆满收官。四期“大师进课堂”活动先后邀请川菜大师、人力资源经理、成都工匠等不同领域的行业专家走进校园：从川菜大师的匠心传承，到人力资源经理的职业规划指导，再到两位成都工匠分别围绕“职业坚守与心理韧性”“职业伦理与创新赋能”展开深度分享，层层递进、多维融合，帮助学生在技能精进、职业认知、心态锤炼与伦理修养等方面获得全面提升。

    下一步，四川省商务学校烹饪系将继续探索产教融合育人新路径，引导全体烹饪学子以匠心守初心、以实干促成长，努力成长为德技并修、全面发展的高素质烹饪技能人才。

 烹饪系 供稿

      拟稿:游雨霖、刘莉君

图片:李玖羊

                  核稿:郑存平

审核:葛惠伟