品川味调味，悟匠造初心，育烹坛新人。4月9日，我校学生科团委、烹饪系“积极心理＋职业素养”课题组联合组织烹饪专业96名师生，先后前往四川丁点儿食品开发股份有限公司、成都鑫鸿望食品有限公司，开展融合育人研学活动。本次研学活动秉持校企协同育人理念，聚焦文化认同、心理赋能、职业素养提升的三维目标，旨在帮助学生树立职业自信、明确职业方向、提升综合素养，让学生在实景参观、工艺品鉴、匠心对话中感悟川调魅力、锤炼职业品质，推动川味饮食文化传承与烹饪专业人才培养深度融合。

    在四川丁点儿食品安德园区，师生们依次参观智能化生产线、研发中心与产品体验中心。深入了解企业在花椒油标准制定、鲜花椒保鲜、去苦涩味技术、花椒风味高效制备等方面的核心专利与行业领先成果，直观感受川菜调味标准化、生产智能化的发展趋势。在产品体验中心，企业应用工程师现场演示干锅掌中宝、清一色麻婆豆腐、椒麻鸡等特色菜品制作，师生现场品鉴交流，沉浸式体验丁点儿特色川调的独特风味与创新实力。

    在随后召开的校企座谈分享会上，四川丁点儿食品开发股份有限公司董事长任康围绕“匠心传承与川调创新”作主题分享。他结合企业二十余年发展历程，详细讲述了川菜标准化调味的探索与实践，分享了从传统调味到现代复合调料、从手工制作到智能生产的产业升级之路。他寄语同学们：作为未来的烹饪从业者，要守住川味的根与魂，敬畏食材、专注技艺、耐住寂寞，在传承中创新、在实干中成长，用专业与匠心点亮职业道路，让川味走向更广阔的舞台。

    基础教学部副主任陈坤浩进行总结发言。他对丁点儿食品给予学校研学工作的大力支持表示衷心感谢，并表示任总的分享既有行业高度，又有育人温度，为同学们上了一堂生动的职业启蒙与匠心教育课。并以校友王晶从厨师长成长为企业副总的励志经历激励同学们以榜样为引领，勤学笃行、提升综合素养，努力成长为德技并修的高素质烹饪技术技能人才。

    午后，师生前往成都鑫鸿望食品有限公司，探访郫县豆瓣非遗技艺与文化传承。大家走进企业阳光晒场，实地观看郫县豆瓣“日晒夜露、自然发酵、翻晒陈化”的传统制作全过程，近距离感受非遗工艺的独特魅力。随后参观郫县豆瓣典藏馆，系统了解郫县豆瓣的起源发展、制作技艺、文化价值与产业传承，进一步夯实川菜文化专业底蕴，增强对川菜核心调味品的深度认知。

    返程途中，各小组开展“一分钟快分享”活动，学生们踊跃交流研学心得，畅谈对川味调味、匠心精神的理解。此次研学打破课堂边界，让学生从课本走向实践，不仅沉浸式学习了川味调味品的制作工艺、产业逻辑，更在体验中培养了延迟满足感与实操耐心，缓解实训急躁情绪，提升了团队协作与沟通表达能力。

    本次活动由学生科、团委、烹饪系、积极心理＋职业素养课题组协同策划，将专业实践、文化浸润、职业素养与积极心理培育有机结合，让同学们在走进企业、贴近产业的过程中开阔视野、强化认同、锤炼匠心，推动了专业教育与职业素养、人文素养同步提升。后续课题组还将组织开展班级与校级总结分享会，组织学生撰写研学心得，把研学所学转化为烹饪实训动力，不断完善“积极心理＋职业素养”育人模式，在依托学生科、团委、烹饪系多方部门的基础上，开展更多高质量实践活动，助力烹饪学子德技并修、全面发展，为川菜产业培育更多高素质技术技能型人才。

学生科、团委、烹饪系  供稿

拟稿：冉韩莎 刘莉君

图片：何东明 梁雪梅

核稿：于兴建 郑存平

审核：葛惠伟 汪英